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冷链监控是指对冷链物流过程中的温度、湿度、气体浓度等关键参数进行实时监测和记录的一种技术手段。其主要作用有以下几个方面：
1. 保障食品安全：冷链监控能够对食品在运输、储存和销售环节中的温度进行实时监测，确保食品在整个冷链过程中的温度控制在安全范围内，避免食品变质、或产生有害细菌，保障食品质量和安全。
2. 提高运输效率：冷链监控系统能够实时监测货物的位置、温度和湿度等信息，可以及时预警并处理异常情况，如温度超过设定范围、湿度过高等，以便及时采取措施，避免货物受损或浪费。这有助于提高运输效率，减少运输时间和成本。
3. 节约能源和资源：冷链监控系统能够通过对温度、湿度等参数的控制，合理调节冷藏设备的工作状态，减少能源的消耗，提高能源利用效率。同时，也可以避免货物由于温度过高或过低而造成的损失，节约资源。
4. 保护环境：冷链监控系统可以对冷藏设备的工作状态和环境参数进行实时监测和调控，避免因设备故障或操作不当导致的温度波动和能源浪费，减少温室气体的排放，降低对环境的影响。
综上所述，冷链监控在食品物流中起到了保障食品安全、提高运输效率、节约能源和资源以及保护环境等重要作用，对于冷链物流行业的发展和食品安全的保障具有重要意义。
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